Proste hiszpańskie przepisy - zainspiruj się!

Czy znacie typowe dla hiszpańskiej kuchni dania? Które z nich najbardziej przypadły Wam do gustu? Gazpacho? A może fabada asturiana, cocido madrileño czy pulpo a la gallega? Są to jedne z najbardziej znanych hiszpańskich potraw.

Dziś chciałabym się z Wami podzielić moimi ulubionymi i sprawdzonymi przepisami na trochę prostsze niż te wymienione wyżej.

Przepisy będą po polsku, ale dla bardziej zaawansowanych osób załączę też linki do filmików z przepisami w całości po hiszpańsku. W filmikach niektóre składniki oraz etapy przygotowania różnią się od tych opisanych przeze mnie. Mnie zależało na jak najprostszym i klarownym przekazie :)

TORTILLA DE PATATAS

Tortilla wcale nie oznacza tutaj zwijanego z warzywami, mięsem i sosem naleśnika - chodzi o pewnego rodzaju omleta na bazie ziemniaków, jajek i cebuli. 

https://www.youtube.com/watch?v=pvlkYYdIBV0 

Składniki:

5 dużych ziemniaków

1 duża cebula

5 jajek

100 ml oleju

szczypta soli

Przygotowanie:

Po obraniu i umyciu ziemniaków, kroimy je w cienkie plasterki. Wrzucamy na rozgrzany olej, po kilku minutach dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i solimy całość. Następnie przykrywamy pokrywką i dusimy przez około 10 minut (lub dłużej, w zależności od tego czy ziemniaki są już dość miękkie). Ziemniaki przekładamy do miski, zachowując w osobnym naczyniu olej. Teraz należy rozbić i ubić jajka, można zrobić to ręcznie. Do jajek dodajemy przestudzone ziemniaki z cebulką i delikatnie mieszamy. Na patelnię wlewamy olej z poprzedniego etapu, a następnie dodajemy mieszankę, z której zaraz powstanie pyszna tortilla de patatas. Smażymy na średnim ogniu kilka minut, sprawdzając co jakiś czas czy nasza tortilla nie przywiera. Pilnujemy zwłaszcza jej boków. 

Po ok. 5 minutach czeka na nas największe wyzwanie. Musimy przewrócić naszą tortillę na drugą stronę. Najlepiej jest to zrobić za pomocą talerza (polecam zobaczyć jak wygląda to na filmiku poniżej). Przykładamy talerz do patelni, obracamy ją tak, by tortilla znajdowała się przypieczoną stroną do góry, następnie zsuwamy tortillę z powrotem na patelnię, tym razem surową stroną do góry. Smażymy przez kolejne 5-6 minut.

Tortillę podać możemy z ulubionym sosem, sałatą z warzywami… Najlepiej smakuje na ciepło z dodatkami.

CROQUETAS

Teraz czas na croquetas. Mimo że od razu nasuwa nam się tłumaczenie croquetas - krokiety, to jest to całkiem inne danie. Świetnie sprawdzi się jako przekąska, dodatek do kolacji lub oddzielna potrawa. 

https://www.youtube.com/watch?v=ktv5vseGTSY 

Składniki na beszamel:

0,5 l mleka

80 g mąki pszennej

50 ml oliwy

mała cebula (opcjonalnie)

iberyjska szynka (jamón serrano) lub jakakolwiek inna

75 g startego sera

sól i pieprz

Panierka i smażenie:

bułka tarta, jajko, olej

Przygotowanie:

Cebulkę kroimy i podsmażamy na rozgrzanym oleju (najlepiej użyć garnka, nie patelni). Dodajemy mąkę i mieszamy widelcem przez około 2 minuty na średnim ogniu w garnku. Następnie wlewamy mleko i mieszamy dokładnie na małym ogniu przez około 3 minuty, uważając na to, by nie powstały grudki. Dodajemy pokrojoną drobną szynkę i starty ser, mieszamy do połączenia składników*. Przyprawiamy pieprzem i solą do smaku. 

Teraz należy schłodzić masę w lodówce (około godziny). Jak masa będzie dobrze schłodzona, proces tworzenia croquetas będzie łatwiejszy. Po wyciągnięciu z lodówki formujemy niewielkich rozmiarów krokiety, ich kształt powinien być podłużny (świetnie widać to na zdjęciu oraz w filmiku). Uformowane croquetas należy obtoczyć w jajku i bułce tartej i usmażyć na rozgrzanym oleju. Zazwyczaj je się je jeszcze gorące, panierka powinna być chrupiąca, środek zaś miękki i o kremowej konsystencji 😊

*Czym dłużej będziemy podgrzewać nasz beszamel, tym mniej kremowe wyjdą croquetas. 

PA AMB TOMÀQUET/PAN TUMACA

Jest to danie typowe dla kuchni katalońskiej, stąd też nazwa w tymże języku. Nie jest może spektakularne, ale na pewno warte spróbowania. Może sprawdzić się jako dodatek do śniadania lub kolacji. 

https://www.youtube.com/watch?v=CPrHs451ktY

Składniki:

chleb

2 dojrzałe pomidory

szczypta soli

oliwa z oliwek

2 ząbki czosnku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Chleb pokroić, dobrze jest podpiec go w tosterze lub piekarniku, ale równie dobrze sprawdzi się świeży, nietostowany chleb :) Jeżeli masz lubisz posmak czosnku, pokrój drobno 2 ząbki czosnku lub przeciśnij je przez praskę. Następnie przekrój pomidory w połowie i zacznij nacierać chleb miąższem pomidorowym. Kromki chleba należy teraz polać delikatnie oliwą z oliwek i posolić do smaku. Pa amb tomàquet gotowy.

QUESADILLA DE POLLO Y QUESO

Quesadilla z kurczakiem i żółtym serem to przepyszne danie kuchni meksykańskiej, znane i lubiane również w Polsce. 

https://www.youtube.com/watch?v=QLyHGKvUVHY 

Składniki:

4 pszenne placki do tortilli (można również przygotować placki samemu)

pierś z kurczaka

średniej wielkości cebula

2 ząbki czosnku

olej

150 g sera żółtego lub mozzarelli

suszone pomidory

przyprawy do mięsa

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka umyć, pokroić w dość drobną kostkę i podsmażyć na rozgrzanym oleju. Przyprawić solą, pieprzem i czerwoną papryką. Dodać pokrojoną drobno cebulkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. W międzyczasie zetrzeć ser i pokroić suszone pomidory. Na osobnej patelni* (tym razem suchej) położyć pierwszy placek pszennej tortilli, położyć nadzienie z kurczaka, suszonych pomidorów i startego sera, następnie przykryć kolejnym plackiem. Podgrzewać na małym ogniu aż do roztopienia sera, uważając jednak na to, by tortilla nie przypaliła się od dołu. Ściągnąć z patelni i podawać pokrojone w trójkąty z sosem jogurtowym, czosnkowym albo z ketchupem.

*lub na przykład w piekarniku

Mam nadzieję, że zainspirowałam Was do przygotowania tych prostych dań i spróbowania swoich sił w kuchni hiszpańskiej i meksykańskiej.

¡Qué aproveche! Smacznego!

SPANGLISH - CO TO TAKIEGO?

Na pewno niejednokrotnie spotkaliście się z terminem spanglish i wiecie jakich dwóch języków jest on połączeniem. Początek wyrazu pochodzi oczywiście od słowa spanish, druga jego część natomiast od english.. Jest to zatem hybryda będąca połączeniem tych dwóch elementów. Co ciekawe, według tradycyjnych definicji, spanglish nie jest nawet językiem, choć wpisując ten termin w przeglądarkę, możemy spotkać się nawet z nazwaniem go językiem pidżynowym, jednak według wielu językoznawców jest to błędne stwierdzenie. Nie ma też żadnych oficjalnych zasad, które regulowałyby zasady spanglish; jego użycie jest bardzo spontaniczne i zależy od osoby, która się nim posługuje.

KTO SIĘ NIM POSŁUGUJE?

→ Rodzimi użytkownicy języka hiszpańskiego zamieszkujący kraje anglojęzyczne

→ Rodzimi użytkownicy języka angielskiego zamieszkujący kraje hiszpańskojęzyczne.

→ Osoby, których językiem natywnym nie jest ani językiem hiszpański ani angielski, ale znają oba z nich na bardzo wysokim poziomie i mówiąc jednym językiem, wplatają do niego słowa lub zapożyczenia z drugiego.

Za kolebkę spanglish uznaje południe stanu Kalifornia i Florydę oraz Portoryko.

PRZYKŁADY UŻYCIA

Anita: «Hola, good morning, ¿cómo estás?» 

Mark: «Fine, ¿y tú?»  

Anita: «Todo bien. Pero tuve problemas parqueando my car this morning.»

Mark: «Sí, I know. Siempre hay problemas parqueando in el área at this time». 

Baja la window que está rainando.

Voy a la washateria to clean la ropa.

Ir a la shopping a echar un looking.

No, try with another talla, esa no te queda good!  

ZARZUTY

Według ankiety przeprowadzonej przez marcoELE (2010), opinie na temat mieszanki języka hiszpańskiego z angielskim są w dużej mierze negatywne. Zarzuca się jej użytkownikom brak szacunku do języków oraz lenistwo. Dlaczego akurat brak szacunku? Według stanowiska osób będących przeciwnikami spanglish wplatanie słów z jednego języka do drugiego lub modyfikowanie ich w taki sposób, by dopasować do języka docelowego, wiąże się ze zbytnią ingerencją w jego strukturę oraz pewnego rodzaju nonszalancję. O lenistwie mówi się natomiast gdy mówca używając na przykład języka angielskiego, zapomni potrzebnego mu w danym momencie słowa i w jego miejsce wstawia odpowiednik hiszpański, zamiast spróbować poszukać jego synonimu lub spróbować wytłumaczyć jego znaczenie w inny sposób.

PODSUMOWANIE

Mimo negatywnych słów, które kieruje się pod adresem hybrydy językowej spanglish, nie możemy zaprzeczyć, że jest to na pewno ciekawe zjawisko językowo-kulturowe, które dotyczy  tak wielu dwujęzycznych osób. 

Czy przychodzą wam do głowy inne ciekawe przykłady spanglish? A może znacie osoby, które używają tej hybrydy językowej na co dzień? Czekamy na wasze komentarze :)